PUDIM DE CLARAS

Estou chegando com uma receita que acho uma delícia, mas que nunca tinha feito em casa. Parece uma nuvem de tão leve, desmancha na boca e o melhor de tudo é que as pessoas que têm intolerância a lactose podem comer sem medo de ser feliz!!!

Ingredientes

Calda

3/4 de xícara de chá de açúcar

1/4 de xícara de chá de água

Pudim

6 claras

1 xícara de chá bem cheia de açúcar

1 pitadinha de sal

Comece pela calda, misturando o açúcar com a água em uma tigela até dissolver bem. Passe para a própria forma do pudim e leve-a ao fogo baixo/médio até dourar. Cuide para não deixar a calda muito escura, pois pode queimar o açúcar e o gosto não fica legal. No meu fogão demorou mais ou menos 10 minutos. Desligue e com a ajuda de um pano de prato segure a forma e vá girando-a para a calda cobrir todo o fundo e as laterais. Reserve.Aproveite e ligue o forno à 150ºC.

Em uma batedeira coloque as claras, a pitada de sal e  bata começando pela potência mais baixa. Vá aumentando e deixe chegar até um ponto bem firme (em batedeiras planetárias leva uns 3 a 4 minutos, em outras um pouco mais). Sem desligar, vá acrescentando o açúcar aos poucos e bata mais uns 5 a dez minutos até ficar bem consistente, como picos.

Coloque essa massa de claras na forma caramelada e com a ajuda de uma colher vá comprimindo para que não fique ar dentro. Se precisar bata a forma na bancada . (Usei forma de 22 cm de diâmetro).

Coloque água fervente em uma assadeira e acomode a forma de pudim. O nível da água deve ficar em três dedinhos da altura da forma , não mais que isso. Leve ao forno por aproximadamente 40 a 50 minutos. Ele vai crescer, mas não se preocupe , pois quando retirar ela volta ao normal. Deixe esfriar por uns 8 minutinhos e desenforme com muito cuidado e paciência. Se preferir passe uma faquinha na borda para desgrudar um pouquinho.

*OBS: com as gemas que sobraram vc pode fazer uma baba de moça, aproveitando assim todos os ingredientes.