BOLO DE CHOCOLATE COM RECHEIO DE CREAM CHEESE E DOCE DE LEITE PARA UM ANIVERSÁRIO DE 10 ANOS

Olha eu aqui tra vezzzzz!!!!! Hoje é um dia especial, meu filhote fez dez anos e não é todo dia que se faz dez anos ,então resolvi fazer um bolo especial diferente do que sempre faço. Procurei, procurei e achei algumas receitas e juntei com aquilo que costumo fazer e sabe que ficou bom demais, me surpreendi com o sabor e a leveza desse bolo, ele não pesa no estômago , pois não é doce e enjoativo. 

Adoro doces, mas ultimamente não tenho procurado doces muito doces e esse bolo é perfeito para aqueles que não gostam de coisas meladas demais.

Ingredientes ( a massa do bolo retirei do blog.icouldkillfordessert)

8 ovos inteiros

300 ml de leite integral

255ml de óleo de girassol ou canola

2 e 1/4 de  xícara de açúcar mascavo peneirado

2 colh de sobremesa de extrato de baunilha ( se usar a essência ponha menos)

2 3/4  de xícara de farinha de trigo peneirada

1/2 xíc de cacau 100% em pó

1 colh de chá de bicarbonato de sódio

2 colh de chá de fermento químico

uma pitada de sal

Recheio

300 grs de cream cheese

300grs de creme leite fresco (aqueles mais firmes que vem em pote como a nata, não pode ser o de caixinha)

2 colh de sopa de doce de leite daqueles bem firmes (usei o salamandra)

1 xíc rasa de açúcar de confeiteiro peneirado

Morangos (usei mais ou menos uns 40 morangos. Corte-os ao meio e guarde alguns inteiros para colocar em cima para decorar)

Cobertura

200grs de chocolate meio amargo picadinho

400 grs de creme de leite fresco (nata)

2 colheres de sopa de licor amarula

1 colh de sopa de mel

Primeiro pré aqueça o forno a 180º graus e unte duas formas iguais de 20 ou 22cm de diâmetro com manteiga. Corte papel manteiga no tamanho do fundo da forma , coloque sobre esse fundo e unte novamente com manteiga. Polvilhe chocolate em pó no lugar da farinha de trigo, assim ele não fica esbranquiçado.

Para a massa:

Em uma tigela coloque os ovos, o leite, o extrato de baunilha ,o óleo e misture bem. Depois acrescente os ingredientes restantes(todos devem estar peneirados) e deixe o fermento e o bicarbonato por último.

A massa fica bem líquida, mas é assim mesmo.

Distribua a massa igualmente nas duas formas e leve ao forno. No meu forno levou 40 min, mas faça o teste do palito antes de retirá-lo.

Deixe esfriar, desenforme e corte aquela parte de cima que fica arredondada, deixando bem retinho.Não esqueça de retirar o papel manteiga.

A parte de baixo do bolo é a que vai ficar para cima para que fique perfeito.

Para o recheio: 

Misture o cream cheese com o doce de leite e o açúcar até ficar homogêneo. Bata o creme de leite mas não deixe ficar em ponto de chantilly. Misture os dois cremes e leve para gelar um pouco (ele deve ficar firme , mas não duro demais).

Para a ganache:

Em uma panela coloque o creme de leite e o mel e leve ao fogo até começar a fazer bolhinhas nas laterais. Desligue e jogue direto sobre o chocolate que deve estar em uma tigela de vidro ou porcelana, menos de plástico.Deixe descansar por dez minuto sem mexer e só então misture bem e acrescente o licor. Deixe esfriar.

Montagem

Coloque o primeiro bolo com a parte de baixo voltada para cima.Umedeço com uma mistura de leite condensado e água pra ficar mais ralinho, mas não coloque muito. Despeje o recheio e os morangos cortados. Eu coloquei algumas colheradinhas de doce de leite por cima , entre os morangos. Coloque o outro bolo com a parte de baixo voltada para cima novamente e umedeço mais um pouquinho. Com a ganache mais firme (não pode ter endurecido totalmente, ela tem que estar maleável para você espalhar, por isso fique de olho), cubra o bolo e decore com os morangos como sua criatividade permitir. Tenho certeza que fará o maior sucesso!

Olha só como fica lindo por dentro!!